Çiğ gıdalar neden sağlıklıdır?

*Yaz mevsiminin iyi yanlarından birisi de, sıcak yemekleri bir nebze
daha az tüketip, sebze ve meyve gibi çiğ besinleri daha çok tüketmemiz.
Bunun bir nedeni bu besinlerin yaz mevsiminde bolca bulunması, diğeri de
sıcaklar. Ancak bunun yararı gözardı edilmemeli; çünkü bağışıklık
sistemimizi güçlendiren, dişlerimizi çalıştıran, cildimizi güzelleştiren
ve zayıflamamıza yardımcı olan hep bu çiğ gıdalar.

Peki çiğ gıdalar neden bu kadar sağlıklı? Nedeni, yemek pişirme
sırasında kaynayan suyun B ve C vitaminleri emmesi. Ayrıca çiğ
besinlerde, piÅŸmiÅŸ besinlere oranla daha fazla lif bulunuyor. Bunun
nedeni pişme sırasında, sıcağın lifi parçalaması.İşte bundan dolayı, her
öğünde en az bir porsiyon çiğ bir besin tüketmemiz gerekiyor. Ancak bunu
abartmamakta fayda var. Çünkü diyeti tamamen çiğ gıdalar üzerine kurmaya
kalkarsak, bu kez de ihtiyacımız olan protein ve karbonhidratlardan
yoksun kalırız.

Beslenme programımza çiğ besinleri de dahil etmek, günlük olarak
ihtiyacımız olan 5 porsiyonluk sebze ve meyveyi de almamızı sağlar.
Üstelik yediklerimiz de çeşitlilik kazanmış olur. Çünkü yediğimiz şey
sadece salata bile olsa, kıvırcıktan, domatese, havuçtan salatalığa
kadar birçok farklı sebzeyi içermiş olur.

Salatalık potasyum ve demir açısından, domates ve kırmızı biberle
havuçsa kansere neden olabilen bağımsız radikalleri azaltan antioksidan
betakaroten açısından zengindir.

Çiğ besinlerin sağlığınıza katkısı burada da bitmiyor. İyi haber şu:
Eğer kilo vermek istiyorsanız, çiğ besinler pişmişlerden gene daha
faydalı. Nedeni çiğ gıdalar, pişmişlere oranla daha çok su ve lif
içeriyorlar. Bu da daha uzun süre tok kalmanızı ve daha az yemenizi
sağlıyor.

Çiğ gıdaların bir diğer yararı da dişlere. Çiğ gıda çiğnemek, diş
etleriniz ve çeneniz için mükemmel bir egzersiz oluyor. Çünkü bunları
çiğnemek, pişmiş yemek çiğnemekten biraz daha zor. Çiğneme hareketi,
ağzınızın bu kesimine kan gitrmesini sağlıyor. Bu da dişleri sağlıklı
yapıyor. Buna karşılık pişmiş besinlerdeki şeker seviyesi daha fazla
olabileceği için diş çürümesine sebebiyet vermesi daha muhtemel.